Ну хто з нас не запиває сніданок кава, обід чаєм, а вечеря водою? Деякі навіть вживання супу не мислять без склянки освіжаючої рідини! І все ж, пити під час їжі чи ні? Деякі дієтологи і адепти здорового способу життя твердять, що запивати їжу ні в якому разі не можна, адже рідина розбавляє шлунковий сік, впливає на його кислотність і уповільнює процес перетравлення. Інші ж непохитні: запивали, запивають і будуть запивати!
Редакція «Так Просто!» вирішила, нарешті, розібратися, чи можна запивати їжу водою і як ця звичка може вплинути на роботу шлунково-кишкового тракту. Ось що кажуть досвідчені дієтологи і грамотні гастроентерологи!
Запивати їжу
Точка зору тих, хто не запиває їжу, цілком логічна: вода розбавляє шлунковий сік і слину, вимиває важливі ферменти, необхідні для переварювання їжі, а це негативно позначається на здоров’ї. На ділі ж логічні припущення далекі від фізіологічних процесів — вони набагато складніші.
Процес травлення починається не в шлунку, а в голові: коли людина передчуває смачну трапезу, в роті утворюється слина. Пережовуючи їжу, ми змішуємо її зі слиною, збагаченої ферментами, щоб вона вже розм’якшеною потрапила в шлунок. Далі в процес підключається шлунковий сік.
Шлунку середньостатистичного людини необхідно 3-4 години, щоб переварити ситний обід і перетворити його в хімус — рідке речовина. Цей самий хімус покидає шлунок і відправляється в подорож по кишечнику, де віддає організму корисні поживні речовини.
І якщо їжа гостює в шлунку кілька годин, то вода не затримується надовго — 300 мл води залишать шлунок через 10 хвилин. Якщо ти запиваешь їжу водою, вона швидко проходить через травну систему, додатково зволожує суху їжу.
Вода не впливає на кислотність
Потрапляючи в шлунок під час прийому їжі, вода істотно не змінює кислотність шлункового соку. Так і дію травних ферментів вона не пригнічує, а навпаки, допомагає їм краще справлятися з поставленим завданням. Робота ферментів відбувається в рідкій фазі, цей факт важливий і для всмоктування корисних речовин після перетравлення в кров.
Навіть якщо ти принципово їж всухом’ятку, організм сам нишком буде виділяти необхідну кількість води в шлунок і кишечник. До речі, у шлунку виділяється близько 2 л води в добу!
Людський організм — продумана до дрібниць система. Навіть якщо ти вип’єш галон води, це ніяк не вплине на кислотність. Якщо шлунок відчує, що не справляється з процесом травлення, він виробить нову порцію ферментів і підвищить кислотність шлункового соку, якщо вода ненароком її знизила. До речі, вода потрапляє в шлунок разом з їжею — взяти хоча б апельсин, який на 80 % складається з води.
Вода не впливає на швидкість перетравлення їжі
Прихильники харчування всухом’ятку стверджують, що, потрапляючи в шлунок під час їжі, вода виштовхує неперетравлену їжу зі шлунка прямо в кишечник. І нехай рідина залишає шлунок раніше, ніж тверді тіла, вона ніяк не впливає на швидкість їх перетравлення і вже тим більше не тягне частина їжі з собою в кишечник раніше часу.
І все-таки, чи можна пити під час їжі?
Висновок простий: якщо ти звик запивати їжу, можеш продовжувати без докорів сумління! Вода, якщо пити її правильно, не несе ніякої шкоди. Навпаки, рідина допомагає розм’якшити і краще переварити суху їжу, поліпшити роботу травних ферментів і посилити процеси всмоктування поживних речовин. Не варто пити, поки не прожував і не проковтнув їжу, — вона повинна гарненько просочитися слиною.
Є ще один плюс: коли людина п’є під час їжі, він робить хоч незначні, але паузи, а це уповільнює хід трапези. У підсумку з’їдається менше і про нещасливий відчуття важкості після переїдання можна забути!
Якщо ти звик запивати їжу не водою, а чаєм, ніякої різниці немає. Рідина однаково впливає на травні процеси, чи то чай, вода з лимоном або кава. І хоч температура води теж не впливає на кислотність і швидкість перетравлення їжі, дієтологи рекомендують уникати надто холодної і надто гарячої води.
Звичка пити воду з льодом може стати причиною не тільки процесів бродіння і гниття в шлунку, але і викликати такі захворювання як коліт, ентерит і дисбактеріоз.
Пити чи не пити — вирішувати тобі! Якщо ти вирішиш все ж запивати їжу — на здоров’я, адже така звичка точно не принесе шкоди. А якщо ти запивав, запиваешь і плануєш запивати, роби це без докорів сумління, адже і ця звичка нітрохи не шкодить здоров’ю шлунково-кишкового тракту і не пригнічує процеси травлення.
Признавайся, ти теж п’єш під час їжі? Чи все ж таки волієш їсти всухом’ятку? Впевнені, тобі буде цікаво почитати, навіщо тибетські махатми і всі красиві жінки п’ють вранці гарячу воду.