У Радянському Союзі убогий вибір товарів компенсувався гарною якістю і натуральністю інгредієнтів. Ласуни, застали радянські часи, підтвердять, що хоч численні сучасні кондитерські та кав’ярні і радують око великою кількістю і красою кулінарних виробів, але вони ніколи не порівняються з непоказними радянськими тістечками…
Давайте разом згадаємо найпопулярніші позиції асортименту радянських кав’ярень і кондитерських.
Смачний асортимент
Хто з радянських дітей не мріяв по дорозі зі школи додому купити тістечко в магазині-кулінарії або універсамі? Адже саме такі магазини траплялися в нашому новому мікрорайоні, і саме в них так привабливо виглядали тістечка «Корзиночка» за 22 копійки, «Літо» за 10 копійок або покрите шоколадом заварне за ті ж 22 копійки, які мама дала для покупки сніданку в школі. Саме дитинство і його тістечка в магазинах були синонімами щастя для багатьох дітей, незалежно від віку і пори року!
Рукавички в кремі, підручники, перемазані шоколадом, поламане на шматочки тістечко «Безе» на новий, тільки що куплений шарфик… Погодьтеся, така ностальгія є у кожного, хто виріс в епоху СРСР, де були найсмачніші у світі тістечка.
Ніхто не думав тоді про харчові барвники та консерванти, адже можна було купити кремову радість і п’ять хвилин насолоджуватися нею! Давайте згадаємо ті наші дитячі радощі зі шкільного буфету або улюбленої кондитерської.
«Наполеон»
Особливим шиком у кулінарно-пирожной середовищі вважалося тістечко «Наполеон», яке виглядало як жирненькие рівносторонній трикутник, перемазанный дуже смачним кремом.
Тістечка «Еклер»
Еклер з вершковим кремом та шоколадною глазур’ю — одне з улюблених тістечок радянського часу. У наборах тістечок, які продавалися в красивих картонних коробках, обов’язково був еклер. Це тістечко готувалося з заварного тіста, а в якості начинки використовувався вершковий або заварний крем.
Тістечко «Корзиночка»
Пісочна кошичок, що продавалася повсюдно, була не менш улюблена радянськими хлопцями і дівчатами, ніж еклер. Найчастіше кошики прикрашали грибочками з крему. Капелюшки у грибків були з тіста. Ці капелюшки з’їдалися в першу чергу. Ціна — 22 копійки.
Тістечко «Трубочки з вершковим кремом»
Смачне і дуже просте тістечко. Для покоління народжених в СРСР у 1960-1980-х рр. листкові трубочки з тане в роті білковим кремом були справжнім делікатесом.
Тістечко «Картопля»
Це одна зі знакових страв радянської кухні. Легендарна «картопля» — улюблене ласощі радянських дітей. Її любили і люблять так само, як і еклери, кошики і трубочки.
Подавали її і в ресторанах, і в студентських їдальнях, так і за домашнім столом. «Картопля» і сьогодні для багатьох — смак дитинства. Що, загалом, не дивно. Не дуже трудомістке блюдо дозволяло з користю і смаком утилізувати обрізки від тортів, сухе печиво, сухарики. Назва «картопля» це тістечко отримало тому, що його обробляли білим кремом у вигляді паростків на бульбі картоплі.
Тістечко «Безе»
Білосніжна тістечко, що складається з двох половинок. Частини ніжного хрусткого безе скріплювалися між собою джемом або вершковим кремом «Шарлот».
Пісочне кільце з горіхами
Відмінний полуденок радянського школяра або студента — це пісочне кільце з горіхами. Щоб отримати той самий смак, радянські кулінари використовували тільки арахіс! Хвилеподібний коржик, всипаний зверху горіхами, можна було їсти як з чаєм, так і з молоком.
Лимонне тістечко
Своєрідне ласощі з кислуватим присмаком, виготовлене з трьох пісочних пластів, які з’єднуються між собою білковим кремом, а їх поверхня посипана крихтами.
Бісквітне тістечко
Якщо хтось пам’ятає, у радянські часи були такі «мокрі» бісквітні торти і тістечка з масляним кремом. Зараз такий крем вже не роблять. У цьому тістечку немає екзотики і божевільних поєднань, але воно таке рідне і знайоме.
Тістечко «Буші»
Тістечко «Буші», ніжне і тане в роті, являє собою поєднання двох видів випечених напівфабрикатів — бісквітів «Буше» та повітряного, прослоенних фруктовою начинкою. Поверхня тістечка заглазирована абрикосовим мармеладом і обсипана горіхами.
Майстри на всі руки
Не відставали від підприємств громадського харчування та радянські громадяни. Повітряні еклери, смачні тортики, тістечка «картопля»… Чого тільки не вміли готувати наші мами і бабусі! Господині воліли робити смачні шедеври самостійно. Рецепти брали із збірки «Кулінарія». Ця книга була майже в будь-якому будинку. Як зробити торт спекти пироги, прикрасити тістечка — в цій книзі були відповіді практично на всі питання.
Юні кулінари
На підхваті у мам були дочки. Згадайте знамениті «Дні іменинників», які відзначалися всім класом раз в місяць. Спеціально для цих шкільних чаювань дівчата приносили з дому солодощі, виготовлені власними руками.
Були ще і уроки домоводства. На них дівчатка також пекли тістечка. В кінці таких уроків хлопці приходили до них в гості на чай!
Нове дихання
Сьогодні багато що змінилося. Консерванти, поліпшувачі, стабілізатори, ароматизатори… І немає вже тих бісквітних тортів і тістечок, листкових трубочок і кошичків з кремом, простих коржиків, соковитою, тістечок «Горішок», заварного кільця з сирним кремом і багато ще чого немає… Але інтерес людей до радянського кулінарної спадщини не зникає. І ми знову і знову повертаємося до старих рецептами.
